Χοιρινό ρόστο
Νάξος
Recipe Featured Image
Υλικά
2 κιλά μπούτι χοιρινό ή σπάλα (ολόκληρο, άκοπο κομμάτι)
6-7 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι έ.π. ελαιόλαδο
1 ποτήρι ελαφρύ κόκκινο ξηρό κρασί
1 φύλλο δάφνης
2-3 ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 πακέτο μακαρόνια με τρύπα
200 γρ. Αρσενικό τυρί*, τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
* Το Αρσενικό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με ένα άλλο Κεφαλοτύρι.
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου, τις ανακατεύουμε με αλατοπίπερο και τις καρφώνουμε στο κρέας αφού ανοίξουμε τρύπες με μυτερό μαχαίρι. Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, για τουλάχιστον 15
λεπτά, γυρίζοντάς το συχνά. Μόλις πάρει καστανό χρώμα, σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί
το αλκοόλ, σε 1-2 λεπτά, ρίχνουμε το δαφνόφυλλο, τις ντομάτες, τον πελτέ και αλατοπιπερώνουμε. Συμπληρώνουμε τα υγρά, προσθέτοντας ζεστό νερό τόσο ώστε να φτάσει στη μέση του κρέατος, σκεπά-
ζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 ώρες (υπολογίζουμε 1 ώρα ανά
κιλό). Βγάζουμε το κρέας, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο
και το κόβουμε σε φέτες. Στη σάλτσα του προσθέτουμε καυτό νερό και μόλις
πάρει βράση ρίχνουμε τα μακαρόνια. Όταν γίνουν, πρέπει να έχουν μείνει με τη σάλτσα τους.
Σερβίρουμε κρέας με μακαρόνια και πασπαλίζουμε με Αρσενικό τυρί, τριμμένο.
Παραλλαγές
Άλλες συνταγές από το νησί: Νάξος
Τα νησιά των Κυκλάδων
Αμοργός
Ανάμεσα στι μικρές Κυκλάδες και την Αστυπάλαια, το ορεινό, άνυδρο και βραχώδες νησί
Κουφονήσια
Τα Κουφονήσια δηλαδή το Πάνω, και το Κάτω Κουφονήσι, είναι δυο μικρές, γειτονικές νησίδες που χωρίζονται από ένα πορθμό πλάτους...
Σχοινούσα
Η Σχοινούσα βρίσκεται περίπου στο κέντρο του συμπλέγματος των ανατολικών Μικρών Κυκλάδων, στα νότια της Νάξου και βορειανατολικά της Ηρακλειάς....
Δονούσα
Η Δονούσα, το βορειότερο νησί των νοτιοανατολικών Κυκλάδων που η έκτασή του μόλις φθάνει τα 13,65 τετραγωνικά χλμ. είναι ένα...
Ηρακλειά
Το δυτικότερο νησί των Μικρών Κυκλάδων, βρίσκεται σε απόσταση μόλις 2,5 ναυτικών μιλίων από τα ακρωτήρια Γαϊτάνι και Κατωμέρι της...
Φολέγανδρος
ΜΕ ΜΙΑ ΧΩΡΑ ΚΥΡΙΟΛΕΚΤΙΚΑ ΣΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΓΚΡΕΜΟΥ, για προστασία από τους πειρατές και τους αέρηδες να τη μαστιγώνουν σχεδόν...
Αντίπαρος
ΤΟ ΜΙΚΡΌ ΝΗΣΊ ΠΟΥ ΑΠΈΧΕΙ ΕΛΆΧΙΣΤΑ ΑΠΌ ΤΗΝ ΠΆΡΟ έχει γίνει γνωστό για την ηρεμία, τις αμμουδερές παραλίες και το...
Κίμωλος
ΚΑΛΏΣ ΉΡΧΑΤΕ! Έτσι θα σας καλωσορίσουν στο νησί με τα ονόματα Κιμωλίς, Κίμουλο, Κίμηλος, αλλά και Εχινούσα ή Οφιδούσα. Οι...
Ανάφη
ΣΤΟ ΝΟΤΙΟΑΝΑΤΟΛΙΚΌ ΤΜΉΜΑ ΤΩΝ ΚΥΚΛΆΔΩΝ, η μικρή και άγονη Ανάφη με τους λιγότερους από 300 κατοίκους της παραμένει ένας ξεχασμένος...
Σίκινος
Η ΣΊΚΙΝΟΣ ΕΊΝΑΙ ΈΝΑ ΠΟΛΎ ΜΙΚΡΌ, ΟΡΕΙΝΌ ΚΑΙ ΓΑΛΉΝΙΟ ΝΗΣΊ στις Νότιες Κυκλάδες, ανάμεσα στη Φολέγανδρο και την Ίο. Οι...
Σίφνος
ΣΤΗ ΔΙΑΔΡΟΜΉ ΑΠΌ ΤΟ ΛΙΜΆΝΙ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΕΝΔΟΧΏΡΑ, οι ορεινοί όγκοι με τις αναρίθμητες αναβαθμίδες και τις ξερολιθιές εί-ναι η...
Σέριφος
Η ΣΈΡΙΦΟΣ ΕΊΝΑΙ ΈΝΑ ΉΣΥΧΟ, ΟΡΕΙΝΌ ΚΑΙ ΒΡΑΧΏΔΕΣ ΝΗΣΊ στα νοτιοδυτικά των Κυκλάδων. Δεν έχει πεδιάδες που θα ευνοούσαν την...
Κύθνος
Η ΚΎΘΝΟΣ ή ΘΕΡΜΙΆ, όνομα που σχετίζεται με τις πολλές ιαματι-κές πηγές της, είναι ένα από τα πιο αχαρτογράφητα, από...
Ίος
ΤΟ ΝΗΣΊ ΜΕ ΤΙΣ 365 ΕΚΚΛΗΣΊΕΣ είναι ένας τόπος μεγάλων αντι-θέσεων. Διεκδικεί τον τάφο του Ομήρου, έχει πανέμορφες παραλίες, ωραίους...
Κέα
Η ΚΈΑ ή ΚΟΙΝΏΣ ΤΖΙΑ βρίσκεται τόσο κοντά στις ακτές τηςΑττικής που αποτελεί έναν από τους προσφιλέστερους τόπους απόδρασης των...
Μήλος
ΤΟ ΗΦΑΙΣΤΕΙΟΓΕΝΈΣ ΈΔΑΦΟΣ ΤΗΣ ΜΉΛΟΥ είναι υπεύθυνο όχι μόνο για τις παραλίες που την έχουν κάνει διάσημη, αλλά και για...
Τήνος
Η ΤΗΝΟΣ ΜΟΙΑΖΕΙ ΝΑ ΖΕΙ ΔΥΟ ΖΩΕΣ ΞΕΧΩΡΙΣΤΕΣ κι όμως τόσο στενά δεμένες μεταξύ τους, που δεν μπορείς να τις...
Άνδρος
Η ΆΝΔΡΟΣ ΕΊΝΑΙ ΕΝΑ ΝΗΣΙ ΠΟΥ ΑΝΑΚΑΛΥΠΤΕΙΣ ΣΤΑΔΙΑΚΑ ΚΑΙ ΕΡΩΤΕΥΕΣΑΙ ΓΙΑ ΤΑ ΤΟΠΙΑ ΤΟΥ. Εκείνο που την κάνει να ξεχωρίζει...
Νάξος
Η ΝΆΞΟΣ ΕΊΝΑΙ ΤΟ ΜΕΓΑΛΎΤΕΡΟ ΝΗΣΊ ΤΩΝ ΚΥΚΛΆΔΩΝ, με τα βουνά της που τη διασχίζουν από Βορρά προς Νότο, το...
Πάρος
Στην καρδιά του Αιγαίου, αντίκρυ από τη Δήλο, την Τήνο και τη Μύκονο, η Σύρος ή Σύρα έχει μια καριδά...
Μύκονος
Η μεγάλη κοσμοπολίτισσα κοσμική κυρία των Κυκλάδων, το νησί που αγαπούν μετά μανίας και ζήλου οι άνεμοι και οι, ανά....
Σαντορίνη
Το νησί της λάβας και της απέραντης ομορφιάς, «κόρη ενός μεγάλου θυμού» κατά τον Ελύτη, όταν, γύρω στα 1500 π.Χ
Σύρος
Στην καρδιά του Αιγαίου, αντίκρυ από τη Δήλο, την Τήνο και τη Μύκονο, η Σύρος ή Σύρα έχει μια καριδά...
View More