Συνταγές
Το πολύχρωμο μωσαϊκό της κουζίνας Κυκλάδων διαμορφώθηκε σε εποχές που το κάθε νησί ήταν, όσο γινόταν, διατροφικά αυτάρκες καθώς η κουζίνα του βασιζόταν κυρίως σε ιδιοπαραγόμενα προϊόντα και σε προϊόντα που προέρχονταν από τα πλησιέστερα νησιά. Πρόκειται, λοιπόν, για παλιές, παραδοσιακές κυκλαδίτικες συνταγές, που μεταδίδονταν από γενιά σε γενιά. Με αυτόν τον τρόπο διασώθηκαν μέχρι τις μέρες μας. Στην ιδιαιτερότητα της γεύσης τους, βέβαια, παίζει καθοριστικό ρόλο η χρήση φρέσκων, εποχιακών υλικών από τους τοπικούς παραγωγούς, καθώς και οι μέθοδοι του μαγειρέματός τους, οι μικρές «χειρονομίες» της κουζίνας που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, αφηγούμενες την ιστορία του νησιού και ορίζοντας τη γευστική του ταυτότητα.
Ανακαλύψτε!
Τις συνταγές των Κυκλάδων
Μπακαλιάρος με τα φέσκουλα
Ο παστός μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι παντός καιρού, που διατηρείται εύκολα και για πολύ χρόνο. Σε αυτή την εκδοχή, ένα...
Κατσικάκι με μπελτέ και πατάτες
Ο μπελτές ή ντοματοζούμι, όπως λένε τον πελτέ ντομάτας στο νησί, είναι βασικό συστατικό σε πολλές συνταγές. Η συμπυκνωμένη γεύση,...
Κέφαλος πηχτή
Πολύ πριν έρθει στην αστική Αθήνα η μόδα του ζελέ ψαριού που γίνεται με τη βοήθεια ζελατίνας, στα νησιά έκαναν...
Αυγά τουρσί
Τσιπουρομεζές πρώτης τάξεως, όπως και όλα τα τουρσιά, ήταν ο τρόπος για να διατηρούνται φρέσκα τα αυγά τις ημέρες που...
Καλασούνα σουρωτένια ή τυρένια
Μια πίτα που παραδοσιακά ψηνόταν προς το τέλος της άνοιξης, όταν το Σουρωτό βρισκόταν στην εποχή του. Θυμίζει την κρεμμυδόπιτα...
Λιβιά «μακαρονάδα»
Ο τίτλος της συνταγής θα μπορούσε να είναι «ο θρίαμβος του αυγουστιάτικου μποστανιού». Σαλάτα και κύριο γεύμα μαζί, οι ζουμερές...
Τα νησιά των Κυκλάδων
Αμοργός
Ανάμεσα στι μικρές Κυκλάδες και την Αστυπάλαια, το ορεινό, άνυδρο και βραχώδες νησί
Κουφονήσια
ΟΙ ΜΙΚΡΕΣ ή ΑΝΑΤΟΛΙΚΕΣ ΚΥΚΛΑΔΕΣ είναι ένα σύμπλεγμα μικρών νησιών και ερημικών βραχονησίδων νοτιοανατολικά της Νάξου, μια μικρή πολυνησία στο...
Σχοινούσα
ΟΙ ΜΙΚΡΕΣ ή ΑΝΑΤΟΛΙΚΕΣ ΚΥΚΛΑΔΕΣ είναι ένα σύμπλεγμα μικρών νησιών και ερημικών βραχονησίδων νοτιοανατολικά της Νάξου, μια μικρή πολυνησία στο...
Δονούσα
ΟΙ ΜΙΚΡΕΣ ή ΑΝΑΤΟΛΙΚΕΣ ΚΥΚΛΑΔΕΣ είναι ένα σύμπλεγμα μικρών νησιών και ερημικών βραχονησίδων νοτιοανατολικά της Νάξου, μια μικρή πολυνησία στο...
Ηρακλειά
ΟΙ ΜΙΚΡΕΣ ή ΑΝΑΤΟΛΙΚΕΣ ΚΥΚΛΑΔΕΣ είναι ένα σύμπλεγμα μικρών νησιών και ερημικών βραχονησίδων νοτιοανατολικά της Νάξου, μια μικρή πολυνησία στο...
Φολέγανδρος
ΜΕ ΜΙΑ ΧΏΡΑ ΚΥΡΙΟΛΕΚΤΙΚΆ ΣΤΗΝ ΆΚΡΗ ΤΟΥ ΓΚΡΕΜΟΎ, για προστασία από τους πειρατές, και τους αέρηδες να τη μαστιγώνουν σχεδόν...
Αντίπαρος
ΤΟ ΜΙΚΡΟ ΝΗΣΙ ΠΟΥ ΑΠΕΧΕΙ ΕΛΑΧΙΣΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΟ έχει γίνει γνωστό για την ηρεμία, τις αμμουδερές παραλίες και το...
Κίμωλος
ΚΑΛΩΣ ΗΡΧΑΤΕ! Έτσι θα σας καλωσορίσουν στο νησί με τα ονόματα Κιμωλίς, Κίμουλο, Κίμηλος, αλλά και Εχινούσα ή Οφιούσα. Οι...
Ανάφη
ΣΤΟ ΝΟΤΙΟΑΝΑΤΟΛΙΚΟ ΤΜΗΜΑ ΤΩΝ ΚΥΚΛΑΔΩΝ, η μικρή και άγονη Ανάφη με τους λιγότερους από 300 κατοίκους της παραμένει ένας ξεχασμένος...
Σίκινος
Η ΣΊΚΙΝΟΣ ΕΊΝΑΙ ΈΝΑ ΠΟΛΎ ΜΙΚΡΌ, ΟΡΕΙΝΌ ΚΑΙ ΓΑΛΉΝΙΟ ΝΗΣΊ στις Νότιες Κυκλάδες, ανάμεσα στη Φολέγανδρο και την Ίο. Οι...
Σίφνος
ΣΤΗ ΔΙΑΔΡΟΜΉ ΑΠΌ ΤΟ ΛΙΜΆΝΙ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΕΝΔΟΧΏΡΑ, οι πλαγιές με τις αναρίθμητες αναβαθμίδες και τις ξερολιθιές είναι η καλύτερη...
Σέριφος
Η ΣΈΡΙΦΟΣ ΕΊΝΑΙ ΈΝΑ ΉΣΥΧΟ, ΟΡΕΙΝΌ ΚΑΙ ΒΡΑΧΏΔΕΣ ΝΗΣΊ, στα νοτιοδυτικά των Κυκλάδων. Δεν έχει πεδιάδες που θα ευνοούσαν ιδιαίτερα...
Κύθνος
Η ΚΥΘΝΟΣ ή ΘΕΡΜΙΑ, όνομα που σχετίζεται με τις πολλές ιαματικές πηγές της, είναι ένα από τα πιο αχαρτογράφητα, από...
Ίος
ΤΟ ΝΗΣΙ ΜΕ ΤΙΣ 365 ΕΚΚΛΗΣΙΕΣ είναι ένας τόπος μεγάλων αντιθέσεων. Διεκδικεί τον τάφο του Ομήρου, έχει πανέμορφες παραλίες, ωραίους...
Κέα
Η ΚΕΑ ή ΚΟΙΝΩΣ ΤΖΙΑ βρίσκεται τόσο κοντά στις ακτές της Αττικής, που αποτελεί έναν από τους προσφιλέστερους τόπους απόδρασης...
Μήλος
ΤΟ ΗΦΑΙΣΤΕΙΟΓΕΝΕΣ ΕΔΑΦΟΣ ΤΗΣ ΜΗΛΟΥ είναι υπεύθυνο όχι μόνο για τις παραλίες που την έχουν κάνει διάσημη, αλλά και για...
Τήνος
Η ΤΉΝΟΣ ΜΟΙΆΖΕΙ ΝΑ ΖΕΙ ΔΎΟ ΖΩΈΣ ΞΕΧΩΡΙΣΤΈΣ κι όμως τόσο στενά δεμένες μεταξύ τους, που δεν μπορείς να τις...
Άνδρος
Η ΑΝΔΡΟΣ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΝΗΣΙ ΠΟΥ ΑΝΑΚΑΛΥΠΤΕΙΣ ΣΤΑΔΙΑΚΑ ΚΑΙ ΕΡΩΤΕΥΕΣΑΙ ΓΙΑ ΤΑ ΤΟΠΙΑ ΤΟΥ. Εκείνο που την κάνει να ξεχωρίζει...
Νάξος
Η ΝΑΞΟΣ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ ΝΗΣΙ ΤΩΝ ΚΥΚΛΑΔΩΝ, με τα βουνά της που τη διασχίζουν από βορρά προς νότο, το...
Πάρος
Στην καρδιά του Αιγαίου, αντίκρυ από τη Δήλο, την Τήνο και τη Μύκονο, η Σύρος ή Σύρα έχει μια καριδά...
Μύκονος
Η μεγάλη κοσμοπολίτισσα κοσμική κυρία των Κυκλάδων, το νησί που αγαπούν μετά μανίας και ζήλου οι άνεμοι και οι, ανά....
Σαντορίνη
Το νησί της λάβας και της απέραντης ομορφιάς, «κόρη ενός μεγάλου θυμού» κατά τον Ελύτη, όταν, γύρω στα 1500 π.Χ
Σύρος
Στην καρδιά του Αιγαίου, αντίκρυ από τη Δήλο, την Τήνο και τη Μύκονο, η Σύρος ή Σύρα έχει μια καριδά...
View More