Name: Χοιρινό με χόντρο
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: γρ. χοιρινό, σπάλα; ½ φλιτζάνι έ.π. ελαιόλαδο; μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη; ποτήρι λευκό ξηρό κρασί; κ.σ. πελτέ ντομάτας; μασουράκι κανέλα; κόκκοι μπαχαριού; φύλλα δάφνης; γρ. χόντρος (πλιγούρι χοντροσπασμένο); νερό; Γίδινο σκληρό τυρί (Κεφαλοτύρι), τριμμένο; αλάτι, πιπέρι

Βρίσκεστε εδώ:

Αρχική / Συνταγές /

Χοιρινό με χόντρο

Φαγητό της γιορτής και των πανηγυριών, μαγειρεύεται σε μεγάλες ποσότητες για να χορτάσουν όλοι οι καλεσμένοι. Τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά είναι εκείνα που προτιμά ο μάγειρας. Το Κεφαλοτύρι δίνει την επιπλέον ένταση στο φαγητό.

Recipe Featured Image

Υλικά

1.200-1.500 γρ. χοιρινό, σπάλα
½ φλιτζάνι έ.π. ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 μασουράκι κανέλα
5 κόκκοι μπαχαριού
2 φύλλα δάφνης
300 γρ. χόντρος (πλιγούρι χοντροσπασμένο)
νερό
Γίδινο σκληρό τυρί (Κεφαλοτύρι), τριμμένο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους και αφαιρούμε το δέρμα, αλλά αφήνουμε λίγο λίπος. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα 2/3 από το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το χοιρινό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα αφήνουμε να γυαλίσουν και τα σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τον πελτέ, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Βάζουμε τόσο νερό όσο να καλύψει σχεδόν το κρέας και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Σε περίπου 1-1½ ώρα το κρέας θα πρέπει να είναι έτοιμο. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τη μισή σάλτσα στο κρέας και ρίχνουμε την άλλη μισή σε μια κατσαρόλα. Συμπληρώνουμε, αν χρειάζεται, νερό και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τον χόντρο και τη σάλτσα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, λίγο τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Βάζουμε και το κρέας στην κατσαρόλα με τον χόντρο και το πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Όταν το φαγητό μαγειρεύεται σε γιορτές και πανηγύρια, ο χόντρος βράζει στο τέλος μες στο καζάνι, σαν σύβραση.

Παραλλαγές

Τα ζυμαρικά, το ρύζι ή οι πατάτες μπορούν να αντικαταστήσουν τον χόντρο. Θα προστεθούν προς το τέλος του μαγειρέματος, στην κατσαρόλα όπου μαγειρεύουμε και το κρέας.

Favorite

Recipe Image,

Γίγαντες τηγανητοί με σκορδαλιά ντομάτας

Favorite

Recipe Image,

Φολέγανδρος

Καλασούνα σουρωτένια ή τυρένια

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τα νησιά των Κυκλάδων

Recipe Image, Amorgos island hero

Ανακαλύψτε τις συνταγές των Κυκλάδων

Χοιρινό με χόντρο

Υλικά

Εκτέλεση

Παραλλαγές

Άλλες προτάσεις συνταγών

Μαρίδες λιόκαφτες

Σφουγγάτα

Φαβατοκεφτέδες

Χοιρινό ρόστο

Μαϊντανοσαλάτα

Πούλος με το κρέας

Ζυμαρικά με κιμά λουκάνικου

Μπραντάδα μπακαλιάρου

Ψάρι με ξερή κάππαρη

Αυγά τουρσί

Γίγαντες τηγανητοί με σκορδαλιά ντομάτας

Καλασούνα σουρωτένια ή τυρένια

Τα νησιά των Κυκλάδων

Αμοργός

Κουφονήσια

Σχοινούσα

Δονούσα

Ηρακλειά

Φολέγανδρος

Αντίπαρος

Κίμωλος

Ανάφη

Σίκινος

Σίφνος

Σέριφος

Κύθνος

Ίος

Κέα

Μήλος

Τήνος

Άνδρος

Νάξος

Πάρος

Μύκονος

Σαντορίνη

Σύρος

AEGEAN CUISINE

ΝΗΣΙ

ΠΡΟΪΟΝΤΑ

ΕΣΤΙΑΣΗ

ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ