Περιγραφή
Μαγειρεύουμε ελληνικά, αλλά χωρίς παρωπίδες. Δεν μαγειρεύουμε «παραδοσιακά», η ελληνική κουζίνα είναι παραδοσιακή από τη φύση της. Αλλά ούτε και «μοντέρνα». Μαγειρεύουμε σύγχρονα.
Τα πιάτα μας δεν θέλουμε να είναι απλώς «εύγεστα». Επιθυμούμε να είναι νόστιμα. Δηλαδή, να έχουν νόστο/μνήμη πατρίδας. Προσπαθούμε να είμαστε πρωτοπόροι, αλλά όχι επαναστάτες της μαγειρικής. Θα είμαστε ευτυχείς, αν μπορέσουμε, να προσθέσουμε στη σοφία της ελληνικής μαγειρικής ένα μικρό κόκκο αλατιού παραπάνω.
Το φαγητό είναι πολιτισμός, και το φαγητό έξω από το σπίτι μια πράξη καθολικής ψυχαγωγίας. Ελπίζουμε να το βιώσετε έτσι στο Ρόζας.
