Γίγαντες τηγανητοί με σκορδαλιά ντομάτας
Recipe Featured Image
Υλικά
½ κιλό φασόλια γίγαντες
αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
2 ντομάτες, χωρίς σπόρους, σε κυβάκια
5-6 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (την ψίχα)
3-5 σκελίδες σκόρδο
120 ml έ.π. ελαιόλαδο
1 κ.γ. θρούμπι
2-3 κ.σ. ξίδι από κρασί
αλάτι
ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
1 κουτάκι μπίρα παγωμένη
αλάτι, πιπέρι
½ λίτρο έ.π. ελαιόλαδο (για το τηγάνι)
Εκτέλεση
ΓΙΓΑΝΤΕΣ: Βάζουμε αποβραδίς τους γίγαντες να μουλιάσουν σε νερό. Την επομένη, τους ξεπλένουμε και τους βάζουμε σε άφθονο νερό να πάρουν μια βράση. Αδειάζουμε το νερό, προσθέτουμε φρέσκο και βράζουμε για 1-1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε το αλάτι και δοκιμάζουμε (όχι νωρίτερα, για να μη «σφίξουν»).
ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ: Λαδώνουμε ελαφρά τις ντομάτες και τις ψήνουμε στον φούρνο, στους 150°C, για 30 λεπτά, ώστε να στεγνώσουν. Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό και το στύβουμε καλά με τα χέρια. Χτυπάμε, κατά προτίμηση στο μπλέντερ (όχι στο μούλτι για να μη γίνει «λαστιχωτή»), το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το θρούμπι, το ξίδι και το αλάτι. Προσθέτουμε το βρεγμέ-νο ψωμί και χτυπάμε λίγο ακόμη για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ελέγχουμε την υφή και συμπληρώνουμε, αν χρειαστεί, ελαιόλαδο ή ψωμί. Δοκιμάζουμε για αλατο-πίπερο και ξίδι. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε με προσοχή. ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Θα σχηματιστεί ένας παχύρρευστος χυλός. Ρίχνουμε μέσα τους γίγαντες και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει, σε μέτρια φωτιά. Με ένα κουτάλι παίρνουμε ένα ένα φασόλι και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην κολλάνε μεταξύ τους. Αποφεύγουμε να βάλουμε πολλούς μαζί στο τηγάνι, για να διατηρείται σταθερή η θερμοκρασία του λαδιού. Τους τηγανίζουμε για περίπου 1-1½ λεπτό και τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Στραγγίζουμε τους γίγαντες σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε σε πιατέλα, με τη σκορδαλιά ντομάτας σε ένα μπολάκι.
Παραλλαγές
Άλλες προτάσεις συνταγών
View More
Τα νησιά των Κυκλάδων
Αμοργός
Ανάμεσα στι μικρές Κυκλάδες και την Αστυπάλαια, το ορεινό, άνυδρο και βραχώδες νησί
Κουφονήσια
ΟΙ ΜΙΚΡΕΣ ή ΑΝΑΤΟΛΙΚΕΣ ΚΥΚΛΑΔΕΣ είναι ένα σύμπλεγμα μικρών νησιών και ερημικών βραχονησίδων νοτιοανατολικά της Νάξου, μια μικρή πολυνησία στο...
Σχοινούσα
ΟΙ ΜΙΚΡΕΣ ή ΑΝΑΤΟΛΙΚΕΣ ΚΥΚΛΑΔΕΣ είναι ένα σύμπλεγμα μικρών νησιών και ερημικών βραχονησίδων νοτιοανατολικά της Νάξου, μια μικρή πολυνησία στο...
Δονούσα
ΟΙ ΜΙΚΡΕΣ ή ΑΝΑΤΟΛΙΚΕΣ ΚΥΚΛΑΔΕΣ είναι ένα σύμπλεγμα μικρών νησιών και ερημικών βραχονησίδων νοτιοανατολικά της Νάξου, μια μικρή πολυνησία στο...
Ηρακλειά
ΟΙ ΜΙΚΡΕΣ ή ΑΝΑΤΟΛΙΚΕΣ ΚΥΚΛΑΔΕΣ είναι ένα σύμπλεγμα μικρών νησιών και ερημικών βραχονησίδων νοτιοανατολικά της Νάξου, μια μικρή πολυνησία στο...
Φολέγανδρος
ΜΕ ΜΙΑ ΧΏΡΑ ΚΥΡΙΟΛΕΚΤΙΚΆ ΣΤΗΝ ΆΚΡΗ ΤΟΥ ΓΚΡΕΜΟΎ, για προστασία από τους πειρατές, και τους αέρηδες να τη μαστιγώνουν σχεδόν...
Αντίπαρος
ΤΟ ΜΙΚΡΟ ΝΗΣΙ ΠΟΥ ΑΠΕΧΕΙ ΕΛΑΧΙΣΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΟ έχει γίνει γνωστό για την ηρεμία, τις αμμουδερές παραλίες και το...
Κίμωλος
ΚΑΛΩΣ ΗΡΧΑΤΕ! Έτσι θα σας καλωσορίσουν στο νησί με τα ονόματα Κιμωλίς, Κίμουλο, Κίμηλος, αλλά και Εχινούσα ή Οφιούσα. Οι...
Ανάφη
ΣΤΟ ΝΟΤΙΟΑΝΑΤΟΛΙΚΟ ΤΜΗΜΑ ΤΩΝ ΚΥΚΛΑΔΩΝ, η μικρή και άγονη Ανάφη με τους λιγότερους από 300 κατοίκους της παραμένει ένας ξεχασμένος...
Σίκινος
Η ΣΊΚΙΝΟΣ ΕΊΝΑΙ ΈΝΑ ΠΟΛΎ ΜΙΚΡΌ, ΟΡΕΙΝΌ ΚΑΙ ΓΑΛΉΝΙΟ ΝΗΣΊ στις Νότιες Κυκλάδες, ανάμεσα στη Φολέγανδρο και την Ίο. Οι...
Σίφνος
ΣΤΗ ΔΙΑΔΡΟΜΉ ΑΠΌ ΤΟ ΛΙΜΆΝΙ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΕΝΔΟΧΏΡΑ, οι πλαγιές με τις αναρίθμητες αναβαθμίδες και τις ξερολιθιές είναι η καλύτερη...
Σέριφος
Η ΣΈΡΙΦΟΣ ΕΊΝΑΙ ΈΝΑ ΉΣΥΧΟ, ΟΡΕΙΝΌ ΚΑΙ ΒΡΑΧΏΔΕΣ ΝΗΣΊ, στα νοτιοδυτικά των Κυκλάδων. Δεν έχει πεδιάδες που θα ευνοούσαν ιδιαίτερα...
Κύθνος
Η ΚΥΘΝΟΣ ή ΘΕΡΜΙΑ, όνομα που σχετίζεται με τις πολλές ιαματικές πηγές της, είναι ένα από τα πιο αχαρτογράφητα, από...
Ίος
ΤΟ ΝΗΣΙ ΜΕ ΤΙΣ 365 ΕΚΚΛΗΣΙΕΣ είναι ένας τόπος μεγάλων αντιθέσεων. Διεκδικεί τον τάφο του Ομήρου, έχει πανέμορφες παραλίες, ωραίους...
Κέα
Η ΚΕΑ ή ΚΟΙΝΩΣ ΤΖΙΑ βρίσκεται τόσο κοντά στις ακτές της Αττικής, που αποτελεί έναν από τους προσφιλέστερους τόπους απόδρασης...
Μήλος
ΤΟ ΗΦΑΙΣΤΕΙΟΓΕΝΕΣ ΕΔΑΦΟΣ ΤΗΣ ΜΗΛΟΥ είναι υπεύθυνο όχι μόνο για τις παραλίες που την έχουν κάνει διάσημη, αλλά και για...
Τήνος
Η ΤΉΝΟΣ ΜΟΙΆΖΕΙ ΝΑ ΖΕΙ ΔΎΟ ΖΩΈΣ ΞΕΧΩΡΙΣΤΈΣ κι όμως τόσο στενά δεμένες μεταξύ τους, που δεν μπορείς να τις...
Άνδρος
Η ΑΝΔΡΟΣ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΝΗΣΙ ΠΟΥ ΑΝΑΚΑΛΥΠΤΕΙΣ ΣΤΑΔΙΑΚΑ ΚΑΙ ΕΡΩΤΕΥΕΣΑΙ ΓΙΑ ΤΑ ΤΟΠΙΑ ΤΟΥ. Εκείνο που την κάνει να ξεχωρίζει...
Νάξος
Η ΝΑΞΟΣ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ ΝΗΣΙ ΤΩΝ ΚΥΚΛΑΔΩΝ, με τα βουνά της που τη διασχίζουν από βορρά προς νότο, το...
Πάρος
Στην καρδιά του Αιγαίου, αντίκρυ από τη Δήλο, την Τήνο και τη Μύκονο, η Σύρος ή Σύρα έχει μια καριδά...
Μύκονος
Η μεγάλη κοσμοπολίτισσα κοσμική κυρία των Κυκλάδων, το νησί που αγαπούν μετά μανίας και ζήλου οι άνεμοι και οι, ανά....
Σαντορίνη
Το νησί της λάβας και της απέραντης ομορφιάς, «κόρη ενός μεγάλου θυμού» κατά τον Ελύτη, όταν, γύρω στα 1500 π.Χ
Σύρος
Στην καρδιά του Αιγαίου, αντίκρυ από τη Δήλο, την Τήνο και τη Μύκονο, η Σύρος ή Σύρα έχει μια καριδά...
View More