Η αγάπη μας για τη γη και τα προϊόντα της ξεκινά από την οικογένεια μας, που εδώ και χρόνια ασχολείται με την καλλιέργεια αγροτικών προϊόντων – κυρίως αγκινάρας, αλλά και άλλων φρούτων και λαχανικών. Πολλά από αυτά τα αγαθά, παρόλο που ήταν ποιοτικά και φρέσκα, συχνά περίσσευαν. Από μικρή συνήθιζα να φτιάχνω στο σπίτι μαρμελάδες και γλυκίσματα, τόσο για προσωπική χρήση όσο και για κεράσματα σε φίλους και συγγενείς. Η θετική ανταπόκριση που λάμβανα ήταν η αφορμή να γεννηθεί η εξής ιδέα: να αξιοποιήσω τα προϊόντα που δεν μπορούσαν να διατεθούν στην αγορά και να τα μετατρέψω σε εκλεκτά εδέσματα. Έτσι ξεκίνησε το ταξίδι μου στη μεταποίηση, με δημιουργίες όπως μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, ντοματες λιαστές και τουρσί αγκινάρας. Η αγκινάρα, άλλωστε, αποτελεί τοπική καλλιέργεια του νησιού μας και είναι άρρηκτα δεμένη με την παράδοση και τον τόπο μας. Με αφορμή την αφθονία του προϊόντος στο νησί, βρήκα τρόπους να την αξιοποιήσω σε νέες μορφές, αναδεικνύοντάς την μέσα από γλυκά και εδέσματα που μπορούν να καταναλωθούν με διαφορετικούς και πρωτότυπους τρόπους. Στόχος μου ήταν – και παραμένει – να συνεχίσω τις παραδοσιακές οικογενειακές συνταγές, δίνοντάς τους όμως μια σύγχρονη πινελιά. Έτσι, σε αρκετές δημιουργίες ενσωμάτωσα στοιχεία εκμοντερνισμού, όπως η προσθήκη ξηρών καρπών και σοκολάτας, προσφέροντας μια νέα γευστική εμπειρία χωρίς να αλλοιώνεται η αυθεντικότητα της παράδοσης.Με την πάροδο του χρόνου, η προσπάθεια αυτή εξελίχθηκε και άνοιξε τον δρόμο για τη δημιουργία και άλλων προϊόντων, πάντα με σεβασμό στην πρώτη ύλη, στη γη μας και στις τοπικές καλλιέργειες. Αυτό που ξεκίνησε ως οικογενειακό μεράκι, σήμερα αποτελεί μια δημιουργική διαδρομή που συνεχώς αναπτύσσεται και εμπλουτίζεται, με όραμα να προσφέρει γεύσεις που συνδέουν το παρελθόν με το παρόν και αναδεικνύουν τον πλούτο του τόπου μας.