Οι παραγωγοί των Κυκλάδων

Στο Φιλώτι Νάξου και σε απόσταση μερικών χιλιομέτρων από την παραλία της Αγιασού, τα τελευταία 70 χρόνια διατηρούμε το οικογενειακό μας τυροκομείο. Το γάλα που χρησιμοποιούμε προέρχεται από το δικό μας κοπάδι, το οποίο αριθμεί περίπου 900 κεφάλια.Τα ζώα τρέφονται από την πλούσια χλωρίδα του τόπου μας, καθότι η βοσκή τους ξεκινά από τις κορυφές των γειτονικών βουνών και καταλήγει στις ακτές τις περιοχής όπου ξεδιψούν με θαλασσινό νερό. Η συνταγή που ακολουθούμε είναι "κληρονομιά" που μεταφέρθηκε μέχρι και σήμερα με συγκεκριμένα χαρακτηριστικά από πατέρα σε γιο, σε τρεις μέχρι τώρα γενιές. Το Μάρτιο 2020 το οικογενειακό τυροκομείο μας, έλαβε το σήμα πιστοποίησης Π.Ο.Π. για το δικό του Αρσενικό Νάξου.