Ο πατέρας του κ. Νίκου ξεκίνησε το αγρόκτημα για να καλύψει τις ανάγκες της οικογένειάς του και δεν μπορούσε ποτέ να φανταστεί τι θα γινόταν αυτό το αγρόκτημα στο μέλλον. Όταν ο κ. Νίκος άνοιξε το εστιατόριο, χρειαζόταν να προμηθεύει την επιχείρησή του αποκλειστικά με αγνά προϊόντα και έτσι το αγρόκτημα του πατέρα του απέκτησε μια άλλη προοπτική στην προμήθεια του εστιατορίου με αγνές πρώτες ύλες όπως κρέας και λαχανικά για ποιοτικές συνταγές με αξέχαστες γεύσεις. Ο κ. Νίκος έμαθε την παραδοσιακή τυροκομία από τον πατέρα του και όταν συνειδητοποίησε τη ζήτηση για τοπικά και χειροποίητα τυριά από τους πελάτες του εστιατορίου, αποφάσισε να προχωρήσει το αγρόκτημά του ένα βήμα παραπέρα και να κάνει μια μεγάλη επένδυση. Έτσι, το 2015 δημιουργήθηκε το τυροκομείο στον Αρτεμώνα, το οποίο αργότερα ανέλαβε ένας από τους γιους του κ. Νίκου, ο Γιώργος. Ο Γιώργος έμαθε την τέχνη της τυροκομίας και τώρα προμηθεύει το εστιατόριο «Τσικάλι» με τοπικά τυριά που παράγονται αποκλειστικά με παραδοσιακές τεχνικές. Τα τυριά παρασκευάζονται από αιγοπρόβειο γάλα του αγροκτήματος και παράγονται σε μικρές ποσότητες για να διατηρείται αναλλοίωτος ο χαρακτήρας και η ποιότητά τους. Η ποιότητα των παραδοσιακών τυριών τους, όπως το ξινοτύρι, η μανούρα, η τυροβόλι και το κρασοτύρι, κάνει τη φήμη τους ευρέως γνωστή σε όλη την Ελλάδα, καθώς πλέον προμηθεύουν επιχειρήσεις στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη. Το μυστικό της γεύσης του είναι το αγνό γάλα καλής ποιότητας και αυτό που έχει κάνει ο κ. Νίκος με το αγρόκτημα και το τυροκομείο είναι να προσφέρει αγνές και υψηλής ποιότητας τοπικές γεύσεις από το νησί του, με την ΑΓΑΠΗ να μην λείπει ποτέ από το πιάτο μας.