Τυριά & Τυροκομικά – Aegean Cuisine Κυκλάδες

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΠΑΡΟΥ

knowledge_user — Mon, 06 Jul 2026 11:18:11 +0000

ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΜΑΝΤΑΛΕΝΑ

knowledge_user — Mon, 06 Jul 2026 11:18:10 +0000

ΚΟΛΙΤΣΑΣ ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ

knowledge_user — Mon, 06 Jul 2026 11:18:09 +0000

ΚΥΘΝΙΟΣ ΤΥΡΟΣ – ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΜΑΝΕΣΗ ΓΑΡΥΦΑΛΛΙΑ

knowledge_user — Mon, 06 Jul 2026 11:17:40 +0000

Στην όμορφη Κύθνο, το τυροκομείο Κύθνιος Τυρός συνεχίζει με μεράκι την παράδοση των Κυκλάδων, παράγοντας αυθεντικά τυροκομικά προϊόντα με γεύση και ποιότητα. Από το φρέσκο τυροβόλι και τη μυζήθρα τρίμμα ή μυζήθρα κεφάλι, μέχρι τη γραβιέρα, την κοπανιστή, το λευκό τυρί, το καυτερό τυρί και το παραδοσιακό κρασοτύρι, κάθε δημιουργία αφηγείται τη γεύση του νησιού. Παράλληλα, το εμπόριο τυροκομικών συνοδεύεται από μοναδικές ξεναγήσεις και δραστηριότητες που επιτρέπουν στους επισκέπτες να γνωρίσουν από κοντά την τέχνη της παραγωγής. Μια αυθεντική εμπειρία για όσους αγαπούν τα παραδοσιακά προϊόντα και θέλουν να ζήσουν την ψυχή του νησιού μέσα από τις γεύσεις της.

ΤΥΡΟΣΥΡΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΗ

prod_tyrosyra — Thu, 25 Sep 2025 12:56:28 +0000

Με βαθιά γνώση, σεβασμό και αγάπη για την παράδοση του τόπου, μια μικρή ομάδα παραγωγών γάλακτος αποφασίζει να διασώσει τις παραδοσιακές συνταγές και τις μεθόδους παρασκευής τυριών και να συνεχίσει την υποστήριξη της δραστηριότητάς τους. Συγκεκριμένα το 2013, στον οικισμό Βήσσα της Σύρου, ιδρύεται η ΤΥΡΟΣΥΡΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΗ.

Στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της μονάδας, στην οποία εφαρμόζεται σύστημα HACCP, παράγεται μία γκάμα προϊόντων, ΠΟΠ και μη, αποκλειστικά από Συριανό γάλα, διατηρώντας την υψηλή ποιότητα και τις παραδοσιακές αξίες.

Με άσβεστο μεράκι, διατηρώντας την φλόγα της δημιουργίας, οι άνθρωποι της Τυροσύρα φτιάχνουν για εσάς γεύσεις που θα σας θυμίσουν κάτι από (παραδοσιακή) Ελλάδα.

ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΑΝΔΡΟΥ

prod_maria_nakopoulou — Thu, 25 Sep 2025 12:56:28 +0000

Το μικρό τυροκομείο της οικογένειας Ασούτη, το τυροκομείο “Κρεβασάρα”, βρίσκεται έξω από το Κόρθι της Ανδρου και ξεκίνησε τυροκομώντας πολλά είδη τυριών, που παρασκευάζονται κατά 80% με γάλα από τις δικές τους αγελάδες. Είναι όλα εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης, γιατί είναι νόστιμη και η πρώτη ύλη τους.

ΤΥΡΑΚΕΙΟΝ

prod_tyrakeion — Thu, 25 Sep 2025 12:56:27 +0000

Το παραδοσιακό τυροκομείο «Τυράκειον» ξεκίνησε από την οικογένεια Μυκονιάτη στην περιοχή Ατζερίτη Κέας όπου διατηρούν την δική τους φάρμα εδώ και τρείς γενιές.

Στην συνέχεια τα αδέρφια Μυκονιάτη, τυροκόμος Αλέξανδρος και ο ζαχαροπλάστης Γιάννης δημιούργησαν δύο καταστήματα στην Ιουλίδα της Κέας και στον Άγιο Δημήτριο Αττικής.

Χρησιμοποιώντας τις πρώτες ύλες που παράγουν, φτιάχνουν τυροκομικά προϊόντα, γάλα παγωτά, γλυκά και σερβίρουν παραδοσιακές πίτες και καφέ.

«Σε κάθε μας βήμα σεβόμαστε την παράδοση του τόπου μας και παρασκευάζουμε προϊόντα που ξεχωρίζουν για την γεύση και την ποιότητα τους»

ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΜΥΚΟΝΟΥ

prod_tyrokom — Thu, 25 Sep 2025 12:56:27 +0000

Κτηνοτρόφοι εμείς οι ίδιοι , καταγόμενοι από γενιές κτηνοτροφών, Προσαρμόσαμε την οικογενειακή παράδοση στις σύγχρονες απαιτήσεις Ασφάλειας τροφίμων και δημιουργήσαμε μια πρότυπη τυροκομική μονάδα στη Θέση παλαιόκαστρο στην Άνω-Μερά Μυκόνου.
Το γάλα , ως πρώτη υλη, προέρχεται αποκλειστικά και μονό από την δική μας Φάρμα.
Όλα τα στάδια από το άρμεγμα μέχρι την συσκευασία των τυριών υπόκεινται σε αυστηρό υγειονομικό έλεγχο με βάση τους κανόνες υγιεινής . Έτσι ελέγχουμε όλη τη διαδικασία της παράγωγης από το πρώτο στάδιο μέχρι το τελικό προϊών για να είμαστε βεβαιεί για την ποιότητα και την ασφάλεια του.
Εκσυγχρονίσαμε τις εγκαταστάσεις μας διατηρώντας όμως τον παραδοσιακό τρόπο τυροκόμησης , ώστε να είμαστε σύννομοι με τις προδιαγραφές που ορίζουν η ελληνική και η ευρωπαϊκή νομοθεσία.
Η παράγωγη ποιητικών προϊόντων είναι για εμάς κοινωνική προσφορά και προσπαθούμε συνεχώς για το καλύτερο.

ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ ΝΑΞΟΥ – ΕΜΜ. ΚΟΥΦΟΠΟΥΛΟΣ

prod_koufopoulose — Thu, 25 Sep 2025 12:56:27 +0000

Η ιστορία του μικρού μας τυροκομείου πάει 4 γενεές πίσω, καθώς η τέχνη της τυροκόμισης αποτελεί παράδοση στην οικογένειά μας. Η δεξιοτεχνία πέρασε από γενιά σε γενιά μέχρι που το 1990, ο Εμμανουήλ Β. Κουφόπουλος, μαγεμένος από τον κόσμο του τυριού, σπούδασε και αποφάσισε να δημιουργήσει ένα τυροκομείο με σύγχρονο εξοπλισμό. Συνδυάζοντας την τεχνολογία και τις παραδοσιακές τεχνικές, ξεκίνησε την αναβίωση όλων των παραδοσιακών τυριών των Κυκλάδων, όμως παράλληλα δημιούργησε και νέα είδη, έχοντας ως πηγή έμπνευσης , τον φυσικό πλούτο του νησιού, όπως είναι τα βότανα και το κρασί. Αυτή τη στιγμή παράγει 25 διαφορετικά είδη τυριών, από φρέσκο γάλα που συλλέγει με μεράκι καθημερινά από τους παραγωγούς του νησιού. Χάρη στις ιδιαίτερες γεύσεις που δημιουργεί έχει πάρει πολλά βραβεία και έχει γίνει ευρέως γνωστός.

Η απόκτηση του ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΣΗΜΑΤΟΣ, ο συνεχής ποιοτικός έλεγχος, η τήρηση των κανόνων υγιεινής, η άριστη τεχνογνωσία και ο σύγχρονος εξοπλισμός (πιστοποιήσεις με διεθνή πρότυπα ποιότητας, όπως HACCP, ISO 9001:2008, ISO 22000:2005) , εγγυώνται την καλή πορεία της επιχείρησης.

Τα προϊόντα της ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΝΑΞΟΥ προωθούνται σε μικρές ποσότητες σε επιλεγμένα ντελικατέσεν σχεδόν σε όλη την Ελλάδα και σε χώρες του εξωτερικού (Κύπρο, Γερμανία, Τουμπάι, Νέα Υόρκη κ.λπ.)

ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΖΩΖΕΦΙΝΟΣ

prod_zozefinos_stefanos — Thu, 25 Sep 2025 12:56:27 +0000

Το τυροκομείο «ΖΟΖΕΦΙΝΟΣ» είναι μια οικογενειακή τοπική επιχείρηση που άρχισε να λειτουργεί το 2013 με έδρα το Μάννα της Σύρου.

Ιδρυτής ο Στέφανος Βακόνδιος ο οποίος είναι και ο μεγαλύτερος αγροκτηνοτρόφος του νησιού.

Με το δικό του γάλα και μαζί και με άλλων Συριανών παραγωγών τροφοδοτεί την τυροκομική μονάδα και παράγει τυροκομικά και γαλακτοκομικά προιόντα.

Τροφοδοτεί την τοπική αγορά αλλά και τα νησιά του Αιγαίου με γιαούρτι αγελαδινό, κατσικίσιο και πρόβειο. Επίσης και με ρυζόγαλο άλλα και κρέμα βανίλια.

Στα είδη παραγωγής περιλαμβάνονται επίσης:

το ανθότυρο(παράγεται από το τυρόπηγμα του τυριού Σαν Μιχάλη), το μερακλίδικο λευκό τυρί, τα πολύ δημοφιλή γροθοτυράκια (τύπου ξινοτύρια σκέτα ή με μυρωδικά),γραβιέρες με μυρωδικά(με μπούκοβο, με θυμάρι, με σκόρδο, με λιαστή τομάτα,με φραγκόσυκο).Επίσης κατσικίσια γραβιέρα και το Τρίπτυχο(από τρία είδη γάλακτος).

Τελευταίο απόκτημα στην συλλογή μας το «Ρεμπέτικο» (κρασοτύρι που ωριμάζει σε οινολάσπη)

Το δημοφιλέστερο όλων το τυρί Σαν Μιχάλη ΠΟΠ το οποίο είναι γνωστό πανελλαδικά και όχι μόνο, για την πολύ ιδιαίτερη και ¨δύνατή¨ του γεύση.

Πρόκειται για ένα τυρί τετράμηνης ωρίμανσης και απευθύνεται σε απαιτητικούς γευσιγώστες.

Το 1994 το τυρί “Σαν Μιχάλη” κατοχυρώθηκε επίσημα ως προιόν με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης . Βασική προυπόθεση για την παρασκευή του είναι η αποκλειστική χρήση αγελαδινού γάλακτος από το νησί της Σύρου και την ωρίμανση για τουλάχιστον 4 μήνες. Ένα “διαμάντι” με μινιμουμ λιπαρά 36% επί ξηρού, συναρπαστικά πικάντικη γεύση, πολυπλοκότητα, κοκκώδη υφή και δυνατή ξηροκαρπάτηεπίγευση. Ένα τυρί που “θέλει χάιδεμα”. Κορωνίδα των προιόντων μας. Τυρί τύπου “fermier” που θα το κατέτασσαν οι Γάλλοι, δηλαδή τυρί που παράγεται από το ζωικό κεφάλαιο του τυροκόμου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι στα λίγα χρόνια λειτουργίας έχει καταφέρει να αποσπάσει διάφορα βραβεία μεταξύ των οποίων αυτά της γευσιγνωσίας με χρυσό βραβείο στο Σαν Μιχάλη, ασημένιο στο ανθότυρο και χάλκινο στο Τρίπτυχο στα olymp awards για το 2018 και 2019 και mediterenean awards το 2020.